怎么做巧克力蛋糕不用烤箱（教你做巧克力慕斯蛋糕，不用烤箱，不用吉利丁片）

【巧克力慕斯蛋糕】（做了4个慕斯蛋糕）食材：白巧克力70克、鸡蛋1个、白砂糖10（加入蛋黄）、白砂糖15克（加入蛋白）、水15克、淡奶油100克、白巧克力海绵蛋糕适量。

步骤1: 白巧克力海绵蛋糕提前准备好，用慕斯蛋糕杯刻出4个大小相同的海绵蛋糕。其中海绵蛋糕要新鲜，放凉才能做好。

步骤2：海绵蛋糕比较厚，中间横切开，并且另外一片，切小些，放入杯子底部，形成一片大一片小，小的放入杯子底部。如果你用慕斯模具，直筒型，可以大小一致。

步骤3：接下来做巧克力慕斯馅料：蛋黄、白砂糖、水搅拌均匀，开小火一边搅拌一边煮，呈现浓稠状，熄火即可，并且移开灶台，冷却。

步骤4：白巧克力，倒入一个玻璃碗，隔水放入煮锅，加入至60度，一边搅拌一边加热，至巧克力完全溶解。千万别煮沸，只要巧克力能溶解即可。

步骤5：蛋黄糊冷却至不烫手，倒入融化的巧克力液体碗里。上下翻转，搅拌均匀。混合最佳温度是：35°至38°

步骤6：淡奶油，用打蛋器打发至蓬松状，有纹路。然后加入蛋巧克力糊的碗里，上下翻转搅拌。

步骤7：蛋白加入白糖，用打蛋器打发，白砂糖要分三次加入。打发的蛋白细腻，如果一次加入。

步骤8：把打发的蛋白，取三分之一，加入巧克力糊的碗里，上下翻，搅拌均匀。然后把剩下蛋白糊全部倒入，搅拌均匀，不能出现颗粒状。

步骤9：杯子最底层，放一片小的巧克力海绵蛋糕，接着倒入慕斯液，杯子的一半即可。接着放一片大的巧克力海绵蛋糕，最后倒入慕斯液，盖上盖子放冰箱冷藏4小时。白巧克力用刨子刨，成须，放在上面作为装饰，细腻香甜的，口感丰富的巧克力慕斯就做好了。

【温馨小贴士】1.附上巧克力海绵蛋糕方子：低筋粉60克、鸡蛋3个、白砂糖80克、白巧克力20克、黄油30克。烘焙：175度，18分钟，依照基础的海绵蛋糕的做法，蛋糕可以提前准备好。2.溶解巧克力的时候，千万不能用沸水溶解，这样会变稀，冷却就要很长时间。

3.用慕斯圈的，需要脱模，另外底部的海绵蛋糕也比较讲究，大小要刚刚好，否则容易流出液体。如果你是烘焙小白，学我做，用杯子，简单方便，成功率高。

4.放冰箱冷藏的蛋糕，需要盖上盖子，保鲜锁住水分。如果没盖子的，可以用保鲜膜包裹，再放冰箱。