豆包的做法和发面全过程（手工研磨做豆馅，口感绵香还低糖）

【自制绵香豆沙包】

食材准备：

红豆200克

白糖20克

面粉500克

酵母5克

清水适量

做法：

1、首先就是红豆要泡软，时间是8小时以上。所以今天周五，建议看了食谱想跟着做的朋友，可以晚饭后将红豆淘洗一遍后放入清水中浸泡，入冰箱冷藏，到了明天再开始煮豆馅就行。

泡红豆有几个注意，一个是水要足够，因为红豆很能吸水的，二是浸泡时间24小时内都可以，但过了10小时后就及时换一次水，同时还是冷藏保存，这个天气如果常温浸泡，很容易变质。

2、红豆泡好了就开始煮了，放入水的量就和日常煮米饭加入的水的量是一样的，电压力锅选择稀饭档位或者杂粮粥档位都可以，时间是30-40分钟左右，这里如果水放多了也不怕，煮好后用筛网过滤一下即可。

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有微甜的口感，200克红豆加入20克白糖，我用的是代糖，还是6倍甜的那种，所以只放了3克。

3、碾碎红豆用擀面杖，也可以用洗净的空啤酒瓶擀一擀。

这里不建议用各种研磨的小家电，想吃出这种沙沙的颗粒口感，只有手工研磨才有这个味道。

4、豆沙馅分成均等份，我这个是45克一个，当然是称重的，家里常做面点的，还是买个烘焙称比较方便。

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5、豆沙馅做好了，再开始揉面团也不迟。分好的豆沙馅可以覆盖保鲜膜冷藏保存。

500克的面粉，加入5克酵母，缓缓倒入清水，筷子搅拌成这样絮状，水就不要放了，揉成光滑的面团。

6、常温发酵50分钟左右就差不多了。我这个没注意就发酵了70分钟，已经发酵的够够了。

7、45克的馅料，55克的面剂子，我是这样配比的，做出来后家人觉得还不错。经验之谈，就是面皮比馅料多10克左右为宜。

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包成包子或者馒头状都可以。蒸锅里放足量清水，铺上浸透水的屉布，放入豆沙包，之间保持一定距离，盖盖子醒发30分钟。

8、500克的面粉，馅料肯定不够，多出来的面团就是直接搓圆，做成馒头一起醒发就行。

时间到了就开火，等上汽后蒸15分钟，焖五分钟即可出锅。

9、看着做法很简单吧？

本来就是如此，浸泡红豆、压力锅煮豆馅，包豆馅，再入蒸锅，就是这么几个步骤，特别简单，只要面团发酵到位，馅料和面团配比合适，做出来的豆沙包没有不成功的。