多加一样，肉越炖越软烂，越炖越入味

【所需的食材】

主材：五花肉少许。

辅材：葱段少许、姜适量、八角适量、香叶适量、鸡精少许、食盐少许、酱油少许、山楂片适量、白酒少许、料酒少许、冰糖。

【开始炖软烂还好吃的卤肉】

1、五花肉需要冷水下锅，加上切好的姜片以及葱段并且倒入少量的料酒，这样做出来的五花肉能减少血沫子以及腥味。这是我们做卤肉首先要进行的基础步骤，所以冷水下锅将五花肉焯水，对于做卤肉来说是很必要的。

2、焯水之后的猪肉我们拿出来，随后在里面加上冰糖、香叶、八角、山楂、生抽、食盐以及鸡精等调味料。

随后我们加上一小勺的白酒，这里面放白酒能起到很好的去腥作用，让做出来的卤肉更加好吃。我们加的关键的一个食材就是山楂，放山楂作为调味料能让五花肉做的软烂并且入味，加上山楂之后我们所加进去的香料能在炖煮的时候渗入猪肉里面，这样做出来的卤肉更加入味可口。

3、锅中加上足量的清水，加进去的水要能没过猪肉以及食材，加上足量的水来搅拌一下五花肉和放在里面的调味料。我们在中途就不要再往里面加水了，这样做出来的卤肉会发硬还难吃。先大火将五花肉炖煮好之后，我们用小火炖五花肉大概一个小时的时间。

4、炖煮上一段时间，我们可以看到五花肉能很好的上色，并且这样做出来的五花肉会很软烂，我们在中途可以将五花肉翻面，让五花肉炖煮的均匀一些。

5、在锅底还有一点汤汁的时候，我们就可以将卤肉拿出来了，做出来的卤肉软烂而且上色效果也好。切片之后用香菜和少许的调味料摆盘点缀一下，一上桌全家人就吃的精光。