1.将大排洗干净,在清水中浸泡15分钟,取出,沥干水分备用
2.将大排平放在案板上,用肉锤或者刀背将大排上的肉剁松弛
3.将大排放在碗中,撒上料酒、姜片拌匀,腌上10分钟
4.准备好油锅,将大排两面拍上干淀粉
5.当油开始冒青烟时,将大排轻轻投入,炸至两面微微金黄,捞出沥干备用;
6.锅中留底油,煸香葱姜蒜大料等
7.投入大排略翻炒,加入生抽和老抽,拌匀后加入开水,盖上盖子,小火半个小时即可。
8.半个小时侯之后,准备出锅,如果汤汁还很多的话,加点点白糖,开大火将汤汁收干即可。
9.ok
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