鱼糕做法教程（在家自制鱼糕，步骤解说详细）

所需食材：草鱼，肥壮肉，蛋清，蛋黄，水淀粉，白胡椒粉，姜末，葱末，花椒粉，盐，耗油，白糖10克，芹菜，黑木耳，黄花菜，青红椒丝，瘦肉丝

做法：1.将草鱼肉剔下，去皮、去红肉、用水浸泡30分钟。

2.浸完水的鱼肉切丁，剁成鱼泥，将肥壮肉切丁，也剁成肉泥。

3.将剁好的鱼泥、肥肉泥放入盆中，加入蛋清、淀粉、耗油、姜末、葱末、白糖10克，分多次加入清水，搅拌上劲，然后加盐，搅拌均匀

4.将搅拌好的肉放到容器中，大火蒸20分钟，刷一层蛋黄液，再蒸五分钟即可

5.出锅，切片装盘，另起锅烧油，把芹菜、青红椒丝、肉丝、黑木耳、瘦肉，黄花菜炒熟，加水淀粉勾芡，淋在鱼糕片上，撒上胡椒粉即可食用

鱼肉切小丁

鱼肉剁碎

将剁好的肉泥加入调料

搅拌上劲

上锅蒸约20分钟

撒上蛋黄液，再蒸五分钟即可

出锅切片

另起锅，将瘦肉丝，青红椒丝，黑木耳，黄花菜炒熟，加水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉即可食用